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Ernährungsberatung

„Die Entdeckung einer neuen Speise fördert das Glück der Menschheit mehr, als die Entdeckung eines neuen Sterns.“ – stellte der französische Philosoph Jean Anthèlme Brillat-Savarin fest.

Das Thema Ernährung spielt bei vielen Krankheitsbildern eine zentrale Rolle und somit ist dies auch ein wichtiger Baustein unserer Arbeit. Unsere Diätassistentin führt im Rahmen von Einzel- und Gruppengesprächen Ernährungsberatungen sowie spezifische Schulungen für ernährungsabhängige Erkrankungen und krankheitsbedingte Ernährungsprobleme in unserer Lehrküche für Kinder, Jugendliche und Erwachsene durch.

Die Ernährungsberatung soll unseren Rehateilnehmern physiologische und medizinische Aspekte der Ernährung vermitteln, welche auch die Empfehlungen zur richtigen Nahrungsmittelauswahl und ein gesundes Essverhalten beinhalten. Grundlagen hierfür sind didaktisch und methodisch etablierte sowie selbst konzipierte Beratungs- und Schulungskonzepte, die der individuellen Beratungssituation angepasst werden. Die notwendigen Maßnahmen zur Erreichung des Therapieziels werden mit Hilfe von Anschauungsmaterialien (z.B. Folien, Plakate, Lebensmittelattrappen, Patientenbroschüren) auf leicht verständliche Weise vermittelt.

In den Schulungen werden die Eigenverantwortung und die Kompetenz der Patienten für eine langfristige Ernährungsumstellung gestärkt. Weitere Maßnahmen umfassen die Erstellung individueller Ernährungspläne und die Auswertung von Ernährungsprotokollen. Ein wichtiger Faktor für die praktische Umsetzung ist eine gut ausgestattete Lehrküche mit zehn Arbeitsplätzen. Der Patient erlernt zum Beispiel die richtige Auswahl der Lebensmittel sowie die ernährungsphysiologisch richtigen Zubereitungsmethoden. Ziel hierfür ist die Umsetzung der Ernährungsempfehlungen für den Alltag zuhause. Bei der anschließenden Verköstigung der selbst zubereiteten Speisen wird die geschmackliche Qualität von gesundem Essen vermittelt.